В индустрии HoReCa уже несколько лет наблюдается тенденция стирания границ между форматами заведений общественного питания
restorandejavu.ru/menu/pasty/ Унификация кафе, ресторанов, баров и столовых стала предметом обсуждения не только среди гостей, но и среди самих рестораторов и шеф-поваров мирового уровня
restorandejavu.ru/ Часто владельцы заведений игнорируют различия в концепции, открывая, например, кафе с функционалом столовой, но называя его рестораном
restorandejavu.ru/sale/biznes-lanch-320-rublej/ Ведь статус «ресторана» звучит престижно и привлекает более платежеспособную аудиторию
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/ Ресторан – это слово французского происхождения, которое можно перевести как «кормить, укреплять»
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/ На данный момент — это понятие имеется во многих языках мира, обозначая заведения, где подают пищу
restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/ Идею Буланже оценили, в заведение активно шёл народ, а слава о его необычной вывеске сохранилась до наших дней
restorandejavu.ru/bankety/ Из переделанной цитаты родилось слово «ресторан», которым теперь называют место, где можно восстановить утраченные силы и порадовать желудок
restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/ Подобный вопрос актуален и для российского рынка общественного питания
restorandejavu.ru/menu/chaj-kofe-napitki/ В перспективе возможно появление аналогичных нормативных требований, однако при этом необходимо учитывать культурные различия между странами
restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ Например, в США между ресторанами, кафе и барами существует четкая граница
restorandejavu.ru/menu/detskoe-menju/ Бар в американской культуре – это, прежде всего, место для потребления алкогольных напитков, где гости могут вовсе не заказывать еду либо ограничиться легкими закусками
restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/ В России же традиция потребления алкоголя предполагает обязательное сопровождение закусками, поэтому даже в барах посетителям зачастую предлагаются не только напитки, но и полноценные блюда
restorandejavu.ru/menu/krepkie-alkogolnye-napitki/ Посетителей в них угощали французскими блюдами и винами, а русский лексикон пополнился такими словами, как «жюльен», «мусс», «глясе», «суфле»
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk… В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу «ресторан»
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/ В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей
restorandejavu.ru/menu/deserty/ Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения
restorandejavu.ru/menu/napitki-bezalkogolnye/ В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные
restorandejavu.ru/menu/pasty/
