В индустрии HoReCa уже несколько лет наблюдается тенденция стирания границ между форматами заведений общественного питания restorandejavu.ru/menu/pasty/
Унификация кафе, ресторанов, баров и столовых стала предметом обсуждения не только среди гостей, но и среди самих рестораторов и шеф-поваров мирового уровня restorandejavu.ru/
Часто владельцы заведений игнорируют различия в концепции, открывая, например, кафе с функционалом столовой, но называя его рестораном restorandejavu.ru/sale/biznes-lanch-320-rublej/
Ведь статус «ресторана» звучит престижно и привлекает более платежеспособную аудиторию restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
Ресторан – это слово французского происхождения, которое можно перевести как «кормить, укреплять» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
На данный момент — это понятие имеется во многих языках мира, обозначая заведения, где подают пищу restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/
Идею Буланже оценили, в заведение активно шёл народ, а слава о его необычной вывеске сохранилась до наших дней restorandejavu.ru/bankety/
Из переделанной цитаты родилось слово «ресторан», которым теперь называют место, где можно восстановить утраченные силы и порадовать желудок restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/
Подобный вопрос актуален и для российского рынка общественного питания restorandejavu.ru/menu/chaj-kofe-napitki/
В перспективе возможно появление аналогичных нормативных требований, однако при этом необходимо учитывать культурные различия между странами restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/
Например, в США между ресторанами, кафе и барами существует четкая граница restorandejavu.ru/menu/detskoe-menju/
Бар в американской культуре – это, прежде всего, место для потребления алкогольных напитков, где гости могут вовсе не заказывать еду либо ограничиться легкими закусками restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/
В России же традиция потребления алкоголя предполагает обязательное сопровождение закусками, поэтому даже в барах посетителям зачастую предлагаются не только напитки, но и полноценные блюда restorandejavu.ru/menu/krepkie-alkogolnye-napitki/
Посетителей в них угощали французскими блюдами и винами, а русский лексикон пополнился такими словами, как «жюльен», «мусс», «глясе», «суфле» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk…
В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу «ресторан» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей restorandejavu.ru/menu/deserty/
Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения restorandejavu.ru/menu/napitki-bezalkogolnye/
В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные restorandejavu.ru/menu/pasty/
Унификация кафе, ресторанов, баров и столовых стала предметом обсуждения не только среди гостей, но и среди самих рестораторов и шеф-поваров мирового уровня restorandejavu.ru/
Часто владельцы заведений игнорируют различия в концепции, открывая, например, кафе с функционалом столовой, но называя его рестораном restorandejavu.ru/sale/biznes-lanch-320-rublej/
Ведь статус «ресторана» звучит престижно и привлекает более платежеспособную аудиторию restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
Ресторан – это слово французского происхождения, которое можно перевести как «кормить, укреплять» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
На данный момент — это понятие имеется во многих языках мира, обозначая заведения, где подают пищу restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/
Идею Буланже оценили, в заведение активно шёл народ, а слава о его необычной вывеске сохранилась до наших дней restorandejavu.ru/bankety/
Из переделанной цитаты родилось слово «ресторан», которым теперь называют место, где можно восстановить утраченные силы и порадовать желудок restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/
Подобный вопрос актуален и для российского рынка общественного питания restorandejavu.ru/menu/chaj-kofe-napitki/
В перспективе возможно появление аналогичных нормативных требований, однако при этом необходимо учитывать культурные различия между странами restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/
Например, в США между ресторанами, кафе и барами существует четкая граница restorandejavu.ru/menu/detskoe-menju/
Бар в американской культуре – это, прежде всего, место для потребления алкогольных напитков, где гости могут вовсе не заказывать еду либо ограничиться легкими закусками restorandejavu.ru/menu/koktejlnaja-karta/
В России же традиция потребления алкоголя предполагает обязательное сопровождение закусками, поэтому даже в барах посетителям зачастую предлагаются не только напитки, но и полноценные блюда restorandejavu.ru/menu/krepkie-alkogolnye-napitki/
Посетителей в них угощали французскими блюдами и винами, а русский лексикон пополнился такими словами, как «жюльен», «мусс», «глясе», «суфле» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk…
В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу «ресторан» restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/
В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей restorandejavu.ru/menu/deserty/
Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения restorandejavu.ru/menu/napitki-bezalkogolnye/
В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные restorandejavu.ru/menu/pasty/